Ensalada de arroz y langostinos


Como hacer Ensalada de arroz y langostinos:

Como ya disponemos de alcachofas, las emplearemos para completar esta magnífica Ensalada de arroz y langostinos, también podemos sustituirlos por gambas.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Como hacer Ensalada de arroz y langostinos


Ensalada de arroz y langostinos

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  1. Pondremos a cocer en una cazuela con agua mineral, el arroz, sal, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel, hasta que quede al dente (unos 15 minutos), lo escurriremos y reservaremos.
  2. Limpiaremos las alcachofas, eliminando los tallos y las hojas más duras.
  3. Las regaremos con un chorro de zumo de limón, para que no se pongan oscuras, dejándolas cocer al vapor durante 10 minutos.
  4. Luego las trocearemos y saltearemos en una sartén con aceite. Las sazonaremos con sal y pimienta y reservaremos.
  5. Pelaremos los langostinos.
  6. En una sartén con un poco de aceite, saltearemos los caparazones y cabezas, añadiremos el brandy y lo flambearemos.
  7. Añadiremos la nata líquida dejándola 1 minuto.
  8. La retiraremos del fuego, lo pasaremos por un chino y reservaremos.
  9. En una sartén, saltearemos los langostinos a fuego fuerte durante unos 3 minutos.
  10. Incorporaremos el arroz y las alcachofas y rectificaremos de sal.
  11. Lo presentaremos en una fuente grande, lo rociaremos con la salsa de los langostinos, lo mezclaremos y espolvorearemos por encima con cebollino picado.
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