Ensalada de conejo al vinagre balsámico
Una manera diferente de cocinar un conejo, pero con un resultado excelente. Aparte que también podemos llevárnoslo para un picnic, al ser un plato que consumiremos frío. Si cocéis el conejo en una olla tradicional, tendréis que triplicar el tiempo de cocción.
Preparación
- Cocer en la olla a presión con agua, el conejo troceado, con un poco de sal y unas hojas de laurel, durante 15 minutos.
- Escurrirlo y una vez frío, dehuesarlo y cortarlo en pequeños tacos regulares.
- Lavar la lechugas y distribuirla en platos individuales a modo de abanico.
- Disponer al lado los trozos de conejo y terminar con unos trozos de tomate.
- Aliñar con sal, unos granos de pimienta verde, aceite de oliva virgen y vinagre balsámico.
#conejo
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