Ensalada de bacalao y garbanzos
Un buen plato de garbanzos que acompañaremos con el bacalao desmigado. El trucoque hacemos de frotar el fondo del plato con un ajo, si no os gusta el aroma del ajo, podéis eliminarlo.
Preparación
- Comprobaremos de que el bacalao remojado, esté en su punto de sal.
- Lo deshilacharemos en trozos grandes, cociéndolo brevemente al vapor.
- Emplataremos, frotando 1 diente de ajo el fondo del plato.
- Pondremos en el centro los trozos de bacalao deshilachado y a su alrededor, en forma de corona, los garbanzos cocidos.
- Aliñaremos todo el conjunto con una vinagreta que haremos con aceite, vinagre, un poco de pimienta negra y la yema de un huevo duro triturada.
- El otro huevo duro, lo rallaremos por encima de la ensalada.
- Lo servimos cuando el bacalao todavía está tibio.
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