Ensalada de endibias, aguacates y espárragos

Name: Ensalada de endibias, aguacates y espárragos
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 3 endibias.; 2 aguacates.; 1 manojo de espárragos.; 1 limón (su zumo).; Para la salsa:; 4 cucharadas de mahonesa.; 1 cucharadita de mostaza.; 1 yogur natural.

Como hacer Ensalada de endibias, aguacates y espárragos:
Nada como unas buenas ensaladas, para soportar los calores del verano. Siempre refrescantes y llevas de vitaminas y minerales, ideales para nuestra salud. Hoy prepararemos una a base de endibias, espárragos y aguacates, que podemos aliñarla con una salsa de mayonesa, mostaza y yogur natural. Si queremos que sea más de régimen, aliñarla solo con aceite de oliva.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 15 min

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Ingredientes para Ensalada de endibias, aguacates y espárragos

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Como hacer Ensalada de endibias, aguacates y espárragos

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Herviremos las partes blandas de los espárragos en agua con sal.
Pelaremos los aguacates y los cortaremos en rodajas finas, rociándolas con zumo de limón.
Separaremos y limpiaremos las hojas de las endibias.
Mezclaremos la mayonesa con la mostaza y el yogur.
Pondremos las verduras en un recipiente y las aliñaremos con la salsa anterior.

Autor:@thecookmonkeys (17 jul).

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