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Ensalada de habas

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Ensalada de habas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de habas

  • 1 1/2 kg. de habitas desgranadas (pueden ser congeladas).
  • 1 lechuga.
  • 200 gr. de jamón ibérico.
  • ramitas de menta.
  • Para el aliño:
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de habas

Coceremos las habas en agua con sal y una ramita de menta. Cuando estén tiernas, las escurriremos y resevaremos.
Cortaremos la lechuga en juliana, cubriendo con élla una fuente de servir. Pondremos encima las habitas, ya frías, y el jamón ibérico cortado a tiras finas, espolvoreándolo todo con la menta picada muy fina, guardando algunas hojitas para decorar.
Aliñaremos la ensalada, con una vinagreta que haremos, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta, sirviéndola aparte, en una salsera.
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