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Ensalada de judías con cecina

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Ensalada de judías con cecina:

Para esta ensalada, podemos ahorrarnos el tiempo de preparación de las judías blancas. Podemos comprarlas cocidas o envasadas, ya que como no las vamos a guisar y las emplearemos tal cual, para la ensalada. Complementaremos la ensalada con esa sabrosa cecina elaborada en el Maestrazgo, los huevos, cebolleta, lechuga, pimiento verde, las lechugas y los brotes de soja, tendremos una variedad de sabores y texturas, todas ellas aliñadas con un buen aceite de oliva y vinagre.

Ensalada de judías con cecina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 70 min

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Ingredientes para Ensalada de judías con cecina

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de judías con cecina

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  1. Pondremos las judías en remojo la víspera.
  2. Escurriremos el agua y las pondremos en una olla cubriéndolas de agua y sal. Las dejaremos cocer a fuego medio, durante 30 a 60 minutos, dependiendo de la calidad de las judías. Luego las escurriremos, refrescaremos y reservaremos. También podemos comprarlas cocidas o envasadas.
  3. Picaremos la cebolleta y el pimiento verde muy fino.
  4. Pondremos en una ensaladera las judías blancas, la soja germinada, la cebolleta picada, el pimiento picado y la cecina cortada a dados.
  5. Lo aliñaremos todo con aceite de oliva, vinagre y sal, mezclándolo todo suavemente.
  6. Coceremos los huevos en un cazo con agua hirviendo, durante 10 minutos. Los dejaremos entibiar, los pelaremos y reservaremos.
  7. Limpiaremos la lechuga y los canónigos.
  8. Los aliñaremos con aceite, sal y vinagre, reservándolos.
  9. Emplataremos poniendo en el centro del plato las judías blancas.
  10. A un lado pondremos la lechuga y al otro los canónigos, decorándolo con los huevos cocidos cortados en gajos.
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