Ensalada de judías con cecina
Como hacer Ensalada de judías con cecina:Para esta ensalada, podemos ahorrarnos el tiempo de preparación de las judías blancas. Podemos comprarlas cocidas o envasadas, ya que como no las vamos a guisar y las emplearemos tal cual, para la ensalada. Complementaremos la ensalada con esa sabrosa cecina elaborada en el Maestrazgo, los huevos, cebolleta, lechuga, pimiento verde, las lechugas y los brotes de soja, tendremos una variedad de sabores y texturas, todas ellas aliñadas con un buen aceite de oliva y vinagre.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 70 min
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Ingredientes para Ensalada de judías con cecina
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Ensalada de judías con cecina
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- Pondremos las judías en remojo la víspera.
- Escurriremos el agua y las pondremos en una olla cubriéndolas de agua y sal. Las dejaremos cocer a fuego medio, durante 30 a 60 minutos, dependiendo de la calidad de las judías. Luego las escurriremos, refrescaremos y reservaremos. También podemos comprarlas cocidas o envasadas.
- Picaremos la cebolleta y el pimiento verde muy fino.
- Pondremos en una ensaladera las judías blancas, la soja germinada, la cebolleta picada, el pimiento picado y la cecina cortada a dados.
- Lo aliñaremos todo con aceite de oliva, vinagre y sal, mezclándolo todo suavemente.
- Coceremos los huevos en un cazo con agua hirviendo, durante 10 minutos. Los dejaremos entibiar, los pelaremos y reservaremos.
- Limpiaremos la lechuga y los canónigos.
- Los aliñaremos con aceite, sal y vinagre, reservándolos.
- Emplataremos poniendo en el centro del plato las judías blancas.
- A un lado pondremos la lechuga y al otro los canónigos, decorándolo con los huevos cocidos cortados en gajos.
(Creado: 29 de enero de 2019)
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