Ensalada de judías con cecina

Ensalada de judías con cecina:
Para esta ensalada, podemos ahorrarnos el tiempo de preparación de las judías blancas. Podemos comprarlas cocidas o envasadas, ya que como no las vamos a guisar y las emplearemos tal cual, para la ensalada. Complementaremos la ensalada con esa sabrosa cecina elaborada en el Maestrazgo, los huevos, cebolleta, lechuga, pimiento verde, las lechugas y los brotes de soja, tendremos una variedad de sabores y texturas, todas ellas aliñadas con un buen aceite de oliva y vinagre.

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Ingredientes para Ensalada de judías con cecina

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de judías con cecina

Pondremos las judías en remojo la víspera.
Escurriremos el agua y las pondremos en una olla cubriéndolas de agua y sal. Las dejaremos cocer a fuego medio, durante 30 a 60 minutos, dependiendo de la calidad de las judías. Luego las escurriremos, refrescaremos y reservaremos. También podemos comprarlas cocidas o envasadas.
Picaremos la cebolleta y el pimiento verde muy fino.
Pondremos en una ensaladera las judías blancas, la soja germinada, la cebolleta picada, el pimiento picado y la cecina cortada a dados.
Lo aliñaremos todo con aceite de oliva, vinagre y sal, mezclándolo todo suavemente.
Coceremos los huevos en un cazo con agua hirviendo, durante 10 minutos. Los dejaremos entibiar, los pelaremos y reservaremos.
Limpiaremos la lechuga y los canónigos.
Los aliñaremos con aceite, sal y vinagre, reservándolos.
Emplataremos poniendo en el centro del plato las judías blancas.
A un lado pondremos la lechuga y al otro los canónigos, decorándolo con los huevos cocidos cortados en gajos.

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