Ensalada de judías secas
Como hacer Ensalada de judías secas:Una ensalada bien potente, con un buen abanico de sabores y texturas. Un plato, que, como se sirve frío, podemos presentarlo en temporadas estivales.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Ensalada de judías secas
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- Para 4 personas
- Para la salsa:
Como hacer Ensalada de judías secas
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- Pondremos las judías en remojo, durante unas 6 horas.
- Las escurriremos, lavaremos y las pondremos en una cazuela, añadiéndolas la cebolla y el laurel, cubriéndolas con agua fría.
- Las pondremos al fuego y cuando arranque el hervor, le añadiremos el aceite de oliva, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén cocidas (unos 90 minutos dependiendo del tipo de judías).
- Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, las salaremos, escurriremos y dejaremos enfriar.
- Mezclaremos las judías con los tomates troceados, las anchoas y los pepinillos, decorándolas con los huevos duros, cortados en gajos y acompañadas de la salsa en una salsera aparte.
- La salsa la haremos reduciendo el tomate triturado en una sartén, durante unos minutos, a fuego suave. Lo dejaremos enfriar.
- Picaremos el pimiento y el perejil.
- Cuando el tomate esté frío, lo mezclaremos con la mayonesa, el pimiento y el perejil, removiéndolo bien, hasta conseguir una salsa homogénea.
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