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Ensalada de langostinos con vinagreta

Name: Ensalada de langostinos con vinagreta
Cook time: 3 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 langostinos; 8 perlas de melón; 8 perlas de sandía; 600 gr. de lechugas variadas (romana, hojas de roble, etc.); Para la vinagreta de frambuesas: XXXX; 8 frambuesas; 1 mandarina; 1 cucharada de vinagre de manzana; sal; pimienta negra molida; aceite de oliva virgen

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Apovechemos el verano, para deleitarnos con esta excelente ensalada de langostinos, que junto con el melón y la sandía, hacen que este plato sea muy refresacante y agradable a nuestro paladar. Encima si la aliñamos con una deliciosa vinagreta frambuesas, el resultado final es expectacular.

Preparación

Hervimos en un cazo con agua y sal, los langostinos durante 3 minutos y enseguida, los pelamos.
Para hacer la vinagreta de frambuesas, ponemos las frambuesas en un bol, unos gajos de mandarina sin piel, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta negra, lo trituramos un poco, con una batidora.
Añadimos el aceite y lo volvemos a triturar.
Emplatamos una mezcla de lechugas, las perlas de melón y sandía.
Poner encima los langostinos y aliñarlo todo con la vinagreta de frambuesas.