- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Ensalada de mejillones rebozados
- la carne de 48 mejillones.
- harina.
- 3 huevos.
- pan rallado.
- aceite de girasol (para freír).
- Para la ensalada:
- 1 lechuga.
- 1 bulbo de hinojo, cortado finamente.
- 1 aguacate.
- tiras de remolacha.
- tiras de zanahoria.
- cebollino.
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 1 cucharadita de sal.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de eneldo picado.
Preparación para Ensalada de mejillones rebozados
Limpiaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor, retirándoles la carne. Rebozaremos los mejillones con harina, los pasaremos por los huevos batidos y por el pan rallado, dejándolos reposar durante unas 2 horas.
Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos los mejillones, hasta que estén dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, manteniéndolos calientes.
Pondremos en el vaso de la batidora, el azúcar, el vinagre, la mostaza y la sal. Mientras lo batimos, iremos agregando el aceite, poco a poco. Finalmente añadiremos el eneldo picado.
Presentaremos la ensalada, colocando en el centro de los platos, las hojas de lechuga, el hinojo y el aguacate, troceado. Colocaremos encima y a su alrededor, los mejillones calientes, rociándolos con la salsa, adornándolo con las tiras de vegetales.
Calentaremos el aceite en una sartén y freiremos los mejillones, hasta que estén dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, manteniéndolos calientes.
Pondremos en el vaso de la batidora, el azúcar, el vinagre, la mostaza y la sal. Mientras lo batimos, iremos agregando el aceite, poco a poco. Finalmente añadiremos el eneldo picado.
Presentaremos la ensalada, colocando en el centro de los platos, las hojas de lechuga, el hinojo y el aguacate, troceado. Colocaremos encima y a su alrededor, los mejillones calientes, rociándolos con la salsa, adornándolo con las tiras de vegetales.
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