Name: Ensalada de Otoño
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 escarola.; 1 hojas de roble.; 1/2 achicoria.; 1/2 granada.; 100 gr. de dulce de membrillo.; 100 gr. de queso serrat de oveja.; 4 mollejas de pato confitadas.; 200 gr. de foie gras a la sal.; 200 gr. de setas variadas.; 1 dl. de aceite de oliva extra virgen.; 1 cucharada de grasa de pato.; vinagre de Módena.

Como hacer Ensalada de Otoño:
Fantástica ensalada que os vamos a presentar en esta receta. La cantidad de sabores tan variados que aportarán los ingredientes que vamos a emplear como lechugas diferentes como la escarola, la achicoria, las hojas de roble, junto con el dulzor de la granada y el dulce de membrillo, el aporte de las mollejas de pato, el foie , el queso y las setas de temporada, hacen de este plato una armonía de sabores y aromas espectacular.

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Ingredientes para Ensalada de Otoño

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Preparación para Ensalada de Otoño

Limpiaremos las lechugas y las setas.
Cortaremos las mollejas confitadas de pato, calentándolas en una sartén con su propia grasa.
Saltearemos las setas en una sartén con un chorro de aceite.Montaremos la ensalada, troceando las lechugas con las manos.
Las pondremos con delicadeza en un montón.
Sacaremos los granos de la granada y los pondremos encima de la ensalada junto con el dulce de membrillo cortado en dados.
Mezclaremos las setas salteadas con las mollejas de pato, poniéndolas al lado de la ensalada.
Con un pelador de patatas, haremos copos del queso serrat de oveja, poniéndolos encima.
Cortaremos a dados el foie gras y los repartiremos por encima.
Mezclaremos 1 dl. de aceite de oliva con 1 cucharada de grasa de freír las mollejas de pato y un chorro de vinagre de Módena.
Aliñarlo todo y servirlo enseguida, antes de que se enfríe.

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