Como hacer Ensalada de Otoño:Fantástica ensalada que os vamos a presentar en esta receta. La cantidad de sabores tan variados que aportarán los ingredientes que vamos a emplear como lechugas diferentes como la escarola, la achicoria, las hojas de roble, junto con el dulzor de la granada y el dulce de membrillo, el aporte de las mollejas de pato, el foie , el queso y las setas de temporada, hacen de este plato una armonía de sabores y aromas espectacular.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Ensalada de Otoño
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Como hacer Ensalada de Otoño
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- Limpiaremos las lechugas y las setas.
- Cortaremos las mollejas confitadas de pato, calentándolas en una sartén con su propia grasa.
- Saltearemos las setas en una sartén con un chorro de aceite.Montaremos la ensalada, troceando las lechugas con las manos.
- Las pondremos con delicadeza en un montón.
- Sacaremos los granos de la granada y los pondremos encima de la ensalada junto con el dulce de membrillo cortado en dados.
- Mezclaremos las setas salteadas con las mollejas de pato, poniéndolas al lado de la ensalada.
- Con un pelador de patatas, haremos copos del queso serrat de oveja, poniéndolos encima.
- Cortaremos a dados el foie gras y los repartiremos por encima.
- Mezclaremos 1 dl. de aceite de oliva con 1 cucharada de grasa de freír las mollejas de pato y un chorro de vinagre de Módena.
- Aliñarlo todo y servirlo enseguida, antes de que se enfríe.
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