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Ensalada de pasta con anchoas y aguacate

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Ensalada de pasta con anchoas y aguacate:

Bonita ensalada de pasta que haremos con una combinación de aguacate y anchoas. Una mezcla muy agradable de sabores, muy refrescante, ideal para esta etapa estival.

Ensalada de pasta con anchoas y aguacate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

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Ingredientes para Ensalada de pasta con anchoas y aguacate

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de pasta con anchoas y aguacate

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo y sal, el tiempo que nos indique el fabricante, dejándola al dente. La escurriremos y refrescaremos.
  2. Extraeremos la pulpa de 1 aguacate y la trituraremos hasta hacer un puré.
  3. Agregaremos el zumo de 1/2 limón y la nata líquida. Lo mezclaremos bien, sazonándolo.
  4. Pondremos la pasta en un bol, el cebollino picado, el maíz cocido, la mitad de las anchoas picadas y el puré de aguacate. Mezclaremos todos los ingredientes.
  5. Abriremos el otro aguacate, retirándole el hueso, sacando la carne con una cuchara, con mucho cuidado y lo cortaremos en 16 rodajas.
  6. Llenaremos 4 moldes redondos individuales y los rellenaremos con la mezcla anterior.
  7. La cubriremos con 4 rodajas de aguacate y pondremos encima 2 filetes de anchoa enrollados.
  8. Desmoldaremos y serviremos, poniendo al lado los canónigos aliñados con aceite, sal y vinagre.
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