Ensalada de pasta tipo caracol

Coceremos la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. La escurriremos y reservaremos en caliente.
Herviremos en un cazo, el vinagre con el agua.
Mezclaremos el azúcar, la mostaza, la harina, la paprika, la sal de apio, la sal y la yema de huevo, con el agua y vinagre anterior, removiéndolo bien, cociéndolo, a fuego suave, hasta obtener una salsa lisa y espesa. La retiraremos del fuego y le agregaremos la mantequilla, removiéndola de nuevo, hasta que se haya derretido.
Batiremos la clara de huevo a punto de nieve, incorporándola a la nata líquida y agregándola a la salsa anterior, mezclándolo todo bien.
Verteremos la salsa sobre la pasta caliente y lo reservaremos en la nevera para que se enfríe.
La serviremos bien fría, adornada con unos trocitos de pimiento morrón.