Ensalada de pescado

En una cazuela con agua y sal, coceremos, cuando arranque el hervor, los pulpitos, previamente lavados, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a fuego moderado. Antes de terminar la cocción, sumergiremos los filetes de lenguado y las gambas, ligeramente descongeladas. Pasados unos 5 minutos, retiraremos el pescado, los pulpitos y las gambas con una espumadera y los dejaremos enfriar.
En un bol pondremos 1 cucharadita de sal y la diluiremos con el zumo de limón, agregándole el perejil triturado, la pimienta negra y las cucharadas de aceite de oliva, batiéndolo bien con un tenedor, para que quede bien emulsionado.
Cubriremos una ensaladera con hojas de lechuga, colocando los pulpitos, los filetes de leguado y las gambas, en forma de corona, poniendo en el centro el salmón ahumado, aliñándolo con la preparación anterior y adornándolo con gajos de limón.