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Ensalada de pescado

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Ensalada de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de pescado

  • 400 gr. de pulpitos.
  • 200 gr. de filetes de lenguado.
  • 150 gr. de gambas congeladas.
  • 70 gr. de salmón ahumado en lonchas.
  • zumo de limón.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • hojas de lechuga.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para adornar:
  • 2 limones.

Preparación para Ensalada de pescado

En una cazuela con agua y sal, coceremos, cuando arranque el hervor, los pulpitos, previamente lavados, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a fuego moderado. Antes de terminar la cocción, sumergiremos los filetes de lenguado y las gambas, ligeramente descongeladas. Pasados unos 5 minutos, retiraremos el pescado, los pulpitos y las gambas con una espumadera y los dejaremos enfriar.
En un bol pondremos 1 cucharadita de sal y la diluiremos con el zumo de limón, agregándole el perejil triturado, la pimienta negra y las cucharadas de aceite de oliva, batiéndolo bien con un tenedor, para que quede bien emulsionado.
Cubriremos una ensaladera con hojas de lechuga, colocando los pulpitos, los filetes de leguado y las gambas, en forma de corona, poniendo en el centro el salmón ahumado, aliñándolo con la preparación anterior y adornándolo con gajos de limón.
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