Ensalada de pimientos y arroz


Como hacer Ensalada de pimientos y arroz:

 Prepararemos esta ensalada de arroz, un plato ideal para cuando lleguen los calores. Lo complementaremos con los pimientos, además de unas alcaparras y anchoas. El aceite de la lata de las anchoas, lo aprovecharemos mezclándolo con el aceite de oliva y el zumo de limón, aliñando la ensalada con esta mezcla.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

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    • Para 4 personas

Como hacer Ensalada de pimientos y arroz


Ensalada de pimientos y arroz

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  1. Coceremos el arroz, mientras asamos los pimientos, en una olla con agua, sal, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva, durante unos 15 a 20 minutos. Lo escurriremos y dejaremos enfriar.
  2. Asaremos los pimientos en el horno precalentado a 200º C., durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Los pelaremos y cortaremos en tiras, dejándolas enfriar.
  3. Colocaremos el arroz esparcido en un plato, poniendo encima las tiras de pimiento, alternado los colores.
  4. Las decoraremos con las alcaparras y las anchoas.
  5. Batiremos el aceite de la latita de las anchoas, con un poco de aceite de oliva y el zumo de limón, vertiéndolo por encima de los pimientos.
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Comentarios (2)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo11 de julio del 2015 a las 19:50

    Los pimientos los podemos tener asados y guardados en el congelador hasta el momento de necesitarlos.

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio07 de junio del 2023 a las 12:14

    Ahora podemos encontrar en nuestros mercados bandejas de estos pimientos escalibados, así ahorramos tiempo y energía.


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