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Ensalada de pimientos y arroz

(1 comentarios)
Como hacer Ensalada de pimientos y arroz:

 Prepararemos esta ensalada de arroz, un plato ideal para cuando lleguen los calores. Lo complementaremos con los pimientos, además de unas alcaparras y anchoas. El aceite de la lata de las anchoas, lo aprovecharemos mezclándolo con el aceite de oliva y el zumo de limón, aliñando la ensalada con esta mezcla.

Ensalada de pimientos y arroz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Ensalada de pimientos y arroz

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Ensalada de pimientos y arroz

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  1. Coceremos el arroz, mientras asamos los pimientos, en una olla con agua, sal, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva, durante unos 15 a 20 minutos. Lo escurriremos y dejaremos enfriar.
  2. Asaremos los pimientos en el horno precalentado a 200º C., durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Los pelaremos y cortaremos en tiras, dejándolas enfriar.
  3. Colocaremos el arroz esparcido en un plato, poniendo encima las tiras de pimiento, alternado los colores.
  4. Las decoraremos con las alcaparras y las anchoas.
  5. Batiremos el aceite de la latita de las anchoas, con un poco de aceite de oliva y el zumo de limón, vertiéndolo por encima de los pimientos.
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Comentarios (1)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo11 de julio del 2015 a las 19:50

    Los pimientos los podemos tener asados y guardados en el congelador hasta el momento de necesitarlos.


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