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Ensalada de pimientos y arroz

(1 comentarios)
Ensalada de pimientos y arroz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de pimientos y arroz

  • 200 gr. de arroz.
  • 1 pimiento rojo gande.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 latita de anchoas en aceite de oliva.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • aceite de oliva.
  • 1 chorrito de zumo de limón.
  • sal.

Preparación para Ensalada de pimientos y arroz

1.- Coceremos el arroz, lo escurriremos y dejaremos enfriar.

2.- Asaremos los pimientos en el horno, los pelaremos y cortaremos en tiras, dejándolas enfriar.

3.- Colocaremos el arroz esparcido en un plato, poniendo encima las tiras de pimiento, alternado los colores. Las decoraremos con las alcaparras y las anchoas.

4.- Batiremos el aceite de la latita de las anchoas, con un poco de aceite de oliva y el zumo de limón, vertiéndolo por encima de los pimientos.
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Comentarios (1)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo11 de julio del 2015 a las 19:50

    Los pimientos los podemos tener asados y guardados en el congelador hasta el momento de necesitarlos.


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