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Ensalada de pollo asado

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Ensalada de pollo asado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de pollo asado

  • 1 pollo asado.
  • 2 patatas.
  • 1 zanahoria.
  • 200 gr. de guisantes desgranados.
  • 2 huevos duros.
  • 200 gr. de salsa mahonesa.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 cucharadita de ketchup.
  • 1 pimiento morrón.
  • sal.

Preparación para Ensalada de pollo asado

Coceremos las patatas, enteras y sin pelar en agua hirviendo con sal. Las pelaremos y cortaremos a dados pequeños. También coceremos las zanahorias, haciendo lo mismo. Coceremos los guisantes y los escurriremos (reservaremos algunos para la decoración).
Deshuesaremos y retiraremos la piel del pollo asado, partiendo la carne en tiras.
En una ensaladera pondremos todos los ingredientes, mezclándolos con 3 cucharadas de mahonesa, el ketchup y el vinagre, removiéndolos bien.
Lo colocaremos en una bandeja de servir, poniendo encima los huevos duros cortados a gajos. Lo cubriremos todo con el resto de la mahonesa y los decoraremos con unas tiras de pimiento morrón y los guisantes reservados.
Podemos reservarla en la nevera, hasta el momento de servirla.
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