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Ensalada de pollo con naranja

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Ensalada de pollo con naranja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de pollo con naranja

  • 1 pollo asado fr io.
  • 4 naranjas.
  • 4 escalonias.
  • 2 cebollas tiernas (opcional).
  • 3 troncos de apio blanco.
  • 1 lechuga romana.
  • 100 gr. de aceitunas negras de Aragón.
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • 1/2 dl. de vinagre.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Ensalada de pollo con naranja

Deshuesaremos y desmenuzaremos el pollo asado frío. Picaremos finamente las escalonias o cebolletas y cortaremos el apio en rodajas finas.
En una ensaladera, pondremos el pollo desmenuzado junto con las escalonias o cebolletas, aliñándolo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra, dejándolo macerar, durante 2 horas.
Pelaremos las naranjas y las cortaremos en gajos.
En una fuente de servir redonda, colcaremos un círculo de hojas de lechuga y en el centro distribuiremos los gajos de naranja, repartiendo los trozos de pollo macerados por encima y adornándolo con unas aceitunas negras.
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