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Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico

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Como hacer Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico:

Excelente ensalada de pulpo, donde apreciaremos todo el sabor del mar.

Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico

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Como hacer Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico

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  1. Cortaremos el pulpo cocido en rodajas finas, las reservamos salpimentadas.
  2. Pelaremos las patatas y las pondremos a cocer junto con la cebolla y un chorro de aceite oliva.
  3. Después de cocidas, escurriremos la mitad del agua e incorporaremos el agar agar.
  4. Lo trituraremos y pasaremos por un chino.
  5. Forraremos el interior de los moldes individuales con las rodajas de pulpo, y los rellenaremos con el puré. Los reservaremos en la nevera.
  6. Confitaremos el chorizo en un cazo, a fuego bajo, con aceite y sal, durante 10 minutos. Lo trituraremos y colaremos.
  7. Mezclaremos la rúcula con la cebolleta, la sal y el aceite de oliva.
  8. Desmoldearemos sobre los platos de servicio, los espolvorearemos con sal en escamas y los acompañaremos con la ensalada anterior.
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