Name: Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 200 gr. de pulpo cocido; 300 gr. de patatas; 30 gr. de cebolla; agua mineral para cocer; 2 cebolletas; sal en escamas; sal; pimienta blanca; 50 gr. de rúcula; 10 gr. de Agar agar; 1 choricito ibérico; 1 vaso de aceite de oliva extra virgen; 4 moldes individuales

Como hacer Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico:
Excelente ensalada de pulpo, donde apreciaremos todo el sabor del mar.

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Ingredientes para Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico

Cortaremos el pulpo cocido en rodajas finas, las reservamos salpimentadas.
Pelaremos las patatas y las pondremos a cocer junto con la cebolla y un chorro de aceite oliva.
Después de cocidas, escurriremos la mitad del agua e incorporaremos el agar agar.
Lo trituraremos y pasaremos por un chino.
Forraremos el interior de los moldes individuales con las rodajas de pulpo, y los rellenaremos con el puré. Los reservaremos en la nevera.
Confitaremos el chorizo en un cazo, a fuego bajo, con aceite y sal, durante 10 minutos. Lo trituraremos y colaremos.
Mezclaremos la rúcula con la cebolleta, la sal y el aceite de oliva.
Desmoldearemos sobre los platos de servicio, los espolvorearemos con sal en escamas y los acompañaremos con la ensalada anterior.

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