Ensalada de salmón y patata
Esta ensalada de patatas tan sencilla de hacer, eleva su importancia al llevar las huevas de mújol y el salmón ahumado. El mújol es rico en yodo, el cual nos ayuda a regular el colesterol, también nos ayuda a procesar los hidratos de carbono fortalece el pelo, las uñas y la piel. Nos aporta varias vitaminas B, calcio, magnesio, potasio..
Preparación
- Para hacer la vinagreta:
- En un vaso haremos una vinagreta con el aceite de oliva y el zumo de limón. Lo removeremos bien y añadiremos las huevas de mújol y reservaremos.
- Para hacer la ensalada:
- Coceremos las patatas con la piel, enteras, en agua hirviendo con sal durante 25 minutos, las pelaremos y cortaremos en rodajitas.
- Colocaremos en una fuente las patatitas ya cocidas esparcidas en la base.
- Sobre ellas, pondremos las lonchas de salmón ahumado.
- La vinagreta que habíamos reservado la esparciremos por encima del salmón y de las patatas y la ensalada estará lista para servir.
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