Troncos de apio al roquefort
Partiendo de unos troncos de apio grandes, lo más blancos, prepararemos esta ensalada, junto con los tomates, los rábanos y la lechuga. Luego haremos una salsa con el queso roquefort con la que cubriremos las cavidades del los troncos de apio.
Preparación
- Lavaremos bien los troncos de apio y eliminaremos los hilos.
- Cortaremos los rábanos a rodajitas y los tomates en finas lonchas.
- Rallaremos la cebolla y la doraremos en una sartén con un poco de mantequilla, durante 5 minutos, a fuego suave.
- Verteremos la copita de jerez y lo dejaremos cocer 5 minutos más.
- Añadiremos a la sartén la crema de leche, sin dejar de remover.
- Seguidamente, agregaremos el queso roquefort aplastándolo con un tenedor y mezclándolo todo bien.
- Una vez que el queso quede fundido, lo retiraremos del fuego dejándolo enfriar.
- Cortaremos la lechuga en juliana y la pondremos en el fondo de la fuente de servir.
- Pondremos los troncos de apio rellenos con la crema de roquefort y a su alrededor los adornaremos con las lonchas de tomate y las rodajitas de rábano.
#apio
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