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Ensalada templada de angulas con tofu

Name: Ensalada templada de angulas con tofu
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 200 gr. de angulas de Aguinaga; 4 dados de tofu Special Line; lechugas variadas; 1 cucharada de semillas de sésamo; 1 cucharada de miel; aceite de oliva; vinagre de Módena; 2 dientes de ajo; 1 guindilla; sal

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Aunque es una ensalada un poco cara, por el elevado precio de las angulas, vale la pena su preparación. Si queremos hacerla más económica, podemos sustituirlas por gulas, aunque no es lo mismo.

Preparación

Colocaremos en el fondo del plato una cama de lechugas variadas y aliñaremos con una vinagreta elaborada con el aceite, el vinagre y la sal.
Aparte, ponemos en una sartén aceite de oliva y ajo cortado en láminas.
Cuando los ajos comiencen a dorarse añadiremos las angulas y la guindilla.
Removeremos 30 segundos, retiraremos la guindilla y colocaremos las angulas salteadas sobre la cama de lechugas.
En otra sartén diferente, saltearemos el tofu con aceite de oliva, sésamo, miel y un poquito de vinagre de Módena.
Añadiremos esta preparación a la ensalada.

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