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Ensalada tibia de gambas y champiñones

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Ensalada tibia de gambas y champiñones:

Esta es una ensalada atípica, ya que vamos a combinar alimentos como el champiñón, la gamba y la cebolla, que culminaremos con una salsa muy sencilla. Tenemos la mezcla de mar y tierra, con sabores y texturas diferentes y muy agradables.

Ensalada tibia de gambas y champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Ensalada tibia de gambas y champiñones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Ensalada tibia de gambas y champiñones

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  1. Lavaremos lo champiñones y los cortaremos en láminas.
  2. Los coceremos en un cazo con agua y sal, durante 15 minutos.
  3. Cortaremos 1/2 cebolla en tiras finas y las dejaremos reposar en un recipiente con agua, sal y un poco de zumo de limón.
  4. Pelaremos las gambas y reservaremos las colas.
  5. Con las cabezas, el puerro picado y la 1/2 cebolla restante, haremos un caldo con 2 vasos de agua mineral, dejándolo hervir, hasta que quede el caldo reducido a la mitad (unos 15 minutos). Lo retiraremos del fuego y lo salpimentaremos.
  6. Agregaremos 1 chorrito de aceite de oliva y lo batiremos, hasta obtener una salsa uniforme.
  7. Saltearemos las gambas, ligeramente, en una sartén con un poco de aceite.
  8. Serviremos las gambas, junto con los champiñones y sobre éstos la cebolla bien escurrida, rociándolos con la salsa anterior.
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