Ensalada tibia de vieiras y gambas
Como hacer Ensalada tibia de vieiras y gambas:Si trabajamos con las vieiras y las gambas, para elaborar un plato, desde luego será extraordinario. Haremos una ensalada con estos mariscos junto con unas hortalizas, endibias y huevo duro. No es muy económica, pero de vez en cuando nos daremos el gustazo para disfrutar de este plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Ensalada tibia de vieiras y gambas
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- Para la salsa:
Como hacer Ensalada tibia de vieiras y gambas
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- Cortaremos en juliana, las zanahorias, los puerros y el nabo, rehogándolo todo en una sartén con mantequilla, cuidando de que nos quede poco hecho Con unos 5 minutos, puede ser suficiente.
- En una sartén antiadherente, pondremos las verduras y la vieiras, éstas cortadas por la mitad, longitudinalmente. Las sazonamos y las mantendremos a fuego vivo.
- Cuando estén medio cocidas, incorporaremos las gambas y las salaremos, llevando la cocción de nuevo, a fuego vivo. Las verduras deben de quedar poco cocidas, las gambas y las vieiras, bien hechas.
- Serviremos esta ensalada en plato caliente, adornado con las hojas de endibia y los huevos duros, cortados en cuartos.
- Encima pondremos las vieiras y las gambas, salseando todo con una vinagreta que haremos con aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón y 1 cucharadita de eneldo, batiéndolos bien, para que nos quede una salsa homogénea.
(15 de mayo de 2018).
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