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Ensalada variada de langostinos y alubias

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Ensalada variada de langostinos y alubias:

Hoy prepararemos un a ensalada muy completa, en la que mezclaremos unas alubias blancas cocidas, con los langostinos y el resto de ingredientes, aliñados con una vinagreta muy exquisita a base de aceite de oliva, vinagre de jerez, mostaza a las finas hierbas, sal y pimienta negra. Una ensalada con muchos contrastes de sabores y texturas muy agradable.

Ensalada variada de langostinos y alubias
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 10 min

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Ingredientes para Ensalada variada de langostinos y alubias

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas
    • Para la cocción de los langostinos:
    • Para la vinagreta:

Preparación para Ensalada variada de langostinos y alubias

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Conectaremos el horno a 180º C.
  2. Colocaremos los langostinos en una fuente de horno y los rociaremos con el vino blanco, el agua, el laurel y el perejil, salpimentándolos. Los coceremos, destapados, durante 10 minutos. Apagaremos el horno y los dejaremos reposar en su interior, durante 2 minutos.
  3. Retiraremos los langostinos del horno y los pelaremos y cortaremos cada cola por la mitad a lo largo.
  4. Lavaremos la lechuga y la cortaremos en juliana, poniéndola en una ensaladera.
  5. Lavaremos los champiñones, cortándolos en láminas finas y rociándolos con zumo de limón.
  6. Escurriremos bien las alubias cocidas.
  7. Cortaremos las aceitunas en láminas.
  8. Verteremos todos los ingredientes, en la ensaladera con la lechuga, agregando los germinados de soja.
  9. Prepararemos una vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza a las finas hierbas, la sal y la pimienta negra, emulsionándolo todo bien, aliñando la ensalada con esta preparación.
  10. Colocaremos la ensalada en una fuente, un poco honda, y la decoraremos con unos rabanitos cortados en forma de flor, los langostinos y los tomates cherry.
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