Como hacer Xató con romesco:Excelente ensalada de invierno, que, en cuanto aparece la escarola en los mercados, es el tiempo de las xatonadas. Un plato muy típico de tierras catalanas. En cada comarca siempre hay alguna variante en el resto de sus ingredientes. Nosotros emplearemos bacalao, atún y anchoas, además, y muy cl´
sico, el empleo de las aceitunas arbequinas. Lo que es indiscutible es la salsa de romesco con la que aderezamos el xató. Una salsa que si nos sobra algo, la guardaremos en la nevera, para acompañar por ejemplo a unas patatas cocidas.
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Solo es una cuestión de gustos...
«Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador.» Federico Fellini.
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