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Ensaladilla de garbanzos con bacalao

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Ensaladilla de garbanzos con bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensaladilla de garbanzos con bacalao

  • 300 gr. de garbanzos secos.
  • 400 gr. de bagcalao desalado.
  • 2 huevos duros.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil.
  • sal.
  • Para la vinagreta:
  • 1 huevo duro (su yema).
  • 50 ml. de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensaladilla de garbanzos con bacalao

Pondremos los garbanzos en remojo en agua fría, durante 12 horas.
Pondremos una olla al fuego con abundante agua, cuando empiece a hervir, agregaremos los garbanzos esparcidos, para que no pare la ebullición. Sazonaremos con sal, cuando estén casi cocidos. Los escurriremos y reservaremos.
Escurriremos bien el bacalao desalado, deshilachándolo en trozos grandes, podemos cocerlos, opcionalmente, unos minutos al vapor.
Frotaremos con 1 diente de ajo la fuente de servir, colocando en el centro de ésta, el bacalao, rodeándolo con los garbanzos y espolvoreando por encima, los huevos duros rallados.
Preparemos una vinagreta, batiendo en un bol con las varillas, el vinagre, el aceite de oliva, un poco de sal, la pimienta negra y la yema de huevo duro. Lo emulsionaremos bien, rociando la ensaladilla con ella y espolvoreando por encima con perejil picado.
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