Name: Ensaladilla de garbanzos con bacalao
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Portugal
Ingredients: Para 4 personas; 300 gr. de garbanzos secos.; 400 gr. de bagcalao desalado.; 2 huevos duros.; 1 diente de ajo.; perejil.; sal.; Para la vinagreta:; 1 huevo duro (su yema).; 50 ml. de aceite de oliva.; 3 cucharadas de vinagre de jerez.; sal.; pimienta negra molida.

Ensaladilla de garbanzos con bacalao:
Una ensaladilla, que podemos preparar en cualquier época del año, pero como la consumiremos fría, se puede incluir en un plato veraniego, conese rico sabor que nos aportará el bacalao.

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Ingredientes para Ensaladilla de garbanzos con bacalao

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Preparación para Ensaladilla de garbanzos con bacalao

Pondremos los garbanzos en remojo en agua fría, durante 12 horas.
En una olla al fuego, con abundante agua mineral, cuando empiece a hervir, agregaremos los garbanzos esparcidos, para que no pare la ebullición. Sazonaremos con sal, cuando estén casi cocidos (unos 60 a 90 minutos, a fuego suave). Los escurriremos y reservaremos.
Escurriremos bien el bacalao desalado, desmenuzándolo en trozos grandes. Podemos cocerlos, opcionalmente, unos minutos al vapor.
Frotaremos con 1 diente de ajo la fuente de servir, colocando en el centro de ésta, el bacalao, rodeándolo con los garbanzos y espolvoreando por encima, los huevos duros rallados.
Preparemos una vinagreta, batiendo en un bol con las varillas, el vinagre, el aceite de oliva, un poco de sal, la pimienta negra y la yema de huevo duro.
Lo emulsionaremos bien, rociando la ensaladilla con ella y espolvoreando por encima con perejil picado.

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