Entrecot de cebón a la parrilla
La diferencia entre la carne de ternera y la de cebón es la edad. Mientras que las terneras tienen entre 8 y 12 meses, los cebones son machos castrados de hasta 48 meses de edad. Su carne está poco valorada, pero es una carne muy gustosa. Su color rojo y su carne más prieta, la convierte, para muchos, en una de las carnes más sabrosas.Por eso la haremos de la manera que solemos apreciarla mejor, a la parrilla.
Preparación
- Cortaremos una pieza de lomo de cebón de unos 1.250 gr., la limpiaremos y dejaremos parte de la grasa, la pintaremos con aceite de oliva y la salpimentaremos, dejándola reposar durante 15 minutos, antes de cocinarla.
- Comprobaremos de que la parrilla esté muy caliente. Pondremos la carne en la parrilla, dejándola cocer de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Una vez terminada la cocción, la pintaremos de nuevo con aceite de oliva crudo y la espolvorearemos con sal gorda.
- La presentaremos a la mesa cortada en lonchas de 0,5 cm. de grosor, acompañándolas de pimiento rojo asado.
#entrecot
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