Escalibada de Caldes

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Como hacer Escalibada de Caldes:
Una buena escalibada, siempre es interesante prepararla, tanto para hacer un primer plato, o a veces para acompañar carnes asadas. Esta vez las asaremos en el horno, pero si disponéis de una barbacoa o un buen hogar de leña, comprobaréis que el sabor es mucho más agradable.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 40 min

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Preparación para Escalibada de Caldes

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Asaremos en el horno precalentado a 220ºC. las berenjenas, los pimientos rojos y las cebollas, unos 40 minutos.
Una vez asadas las hortalizas, las envolveremos con papel de aluminio, dejándolas enfriar.
Las pelaremos y cortaremos a tiras, colocándolas en una bandeja.
Las sazonaremos con sal y las espolvorearemos por encima con una picada que haremos con ajo y perejil.
Seguidamente las rociaremos con aceite de oliva virgen extra. La serviremos fría.

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