Name: Escarola con huevos de codorniz
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 escarola.; 8 huevos de codorniz.; 2 lonchas gruesas de tocino ahumado.; 20 gr. de mantequilla.; Para la vinagreta:; 5 cucharadas de aceite de cacahuete.; 1 1/2 cuchradas de vinagre de vino.; 1/2 cucharadita de mostaza.; 1 diente de ajo.; sal.; pimienta negra molida.

Como hacer Escarola con huevos de codorniz:
Aprovecharemos que estamos en temporada de las escarolas, para elaborar esta ensalada, a la que acompañaremos con el tocino ahumado y los huevos de co dorniz.

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Ingredientes para Escarola con huevos de codorniz

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Escarola con huevos de codorniz

Lavaremos la escarola y la escurriremos bien.
Coceremos los huevos de codorniz en agua hirviendo y un chorro de vinagre, durante 5 minutos. Los enfriaremos bajo el chorro de agua fría. Los pelaremos y cortaremos por la mitad.
Quitaremos la piel del tocino y lo cortaremos a dados, dorándolos en una sartén con mantequilla y dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Prepararemos la vinagreta mezclando el aceite de cacahuete, el vinagre, la mostaza, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta.
Repartiremos la escarola en platos individuales, añadiendo los trocitos de tocino salteados y los huevos de codorniz , aliñándolos con la vinagreta anterior.

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