Escarola con huevos de codorniz
Como hacer Escarola con huevos de codorniz:Aprovecharemos que estamos en temporada de las escarolas, para elaborar esta ensalada, a la que acompañaremos con el tocino ahumado y los huevos de codorniz.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Escarola con huevos de codorniz
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- Para la vinagreta:
Como hacer Escarola con huevos de codorniz
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- Lavaremos la escarola y la escurriremos bien.
- Coceremos los huevos de codorniz en agua hirviendo y un chorro de vinagre, durante 5 minutos. Los enfriaremos bajo el chorro de agua fría. Los pelaremos y cortaremos por la mitad.
- Quitaremos la piel del tocino y lo cortaremos a dados, dorándolos en una sartén con mantequilla y dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Prepararemos la vinagreta mezclando el aceite de cacahuete, el vinagre, la mostaza, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta.
- Repartiremos la escarola en platos individuales, añadiendo los trocitos de tocino salteados y los huevos de codorniz, aliñándolos con la vinagreta anterior.
(16 de enero de 2017).
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