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Espárragos a la vinagreta

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Como hacer Espárragos a la vinagreta:

Este plato también podemos hacerlo empleando espárragos en conserva, pero no es lo mismo. El sabor es muy diferente. Si los probáis frescos, volveréis a repetir. Una vez los hemos cocido, los aliñaremos con una excelente vinagreta.

Espárragos  a la vinagreta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 15 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Espárragos a la vinagreta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Espárragos a la vinagreta

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  1. Pelaremos y cortaremos la parte más dura de los espárragos y los coceremos en una cacerola con agua y sal, durante unos 15 minutos, dependerá del grosor. Los escurriremos bien, colocándolos en una fuente de servir.
  2. Escaldaremos los tomates, unos segundos, los pelaremos y cortaremos por la mitad, retirándoles las semillas y cortándolos a trocitos.
  3. Cortaremos cebolla a trocitos y la pondremos a remojar en agua y vinagre, durante 30 minutos. La escurriremos.
  4. Cortaremos la clara de huevo duro y los pepinillos, también a trocitos.
  5. Mezclaremos todos los ingredientes y los pondremos en la fuente con los espárragos.
  6. Batiremos la yema del huevo duro con aceite de oliva, vinagre, sal, mostaza y pimienta negra, hasta que esté bien mezclado, sirviéndola en una salsera aparte.
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