Espárragos a la vinagreta
Como hacer Espárragos a la vinagreta:Este plato también podemos hacerlo empleando espárragos en conserva, pero no es lo mismo. El sabor es muy diferente. Si los probáis frescos, volveréis a repetir. Una vez los hemos cocido, los aliñaremos con una excelente vinagreta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Espárragos a la vinagreta
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Como hacer Espárragos a la vinagreta
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- Pelaremos y cortaremos la parte más dura de los espárragos y los coceremos en una cacerola con agua y sal, durante unos 15 minutos, dependerá del grosor. Los escurriremos bien, colocándolos en una fuente de servir.
- Escaldaremos los tomates, unos segundos, los pelaremos y cortaremos por la mitad, retirándoles las semillas y cortándolos a trocitos.
- Cortaremos cebolla a trocitos y la pondremos a remojar en agua y vinagre, durante 30 minutos. La escurriremos.
- Cortaremos la clara de huevo duro y los pepinillos, también a trocitos.
- Mezclaremos todos los ingredientes y los pondremos en la fuente con los espárragos.
- Batiremos la yema del huevo duro con aceite de oliva, vinagre, sal, mostaza y pimienta negra, hasta que esté bien mezclado, sirviéndola en una salsera aparte.
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