Fideos en salsa verde peruana

Name: Fideos en salsa verde peruana
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas XXXX; 1 Kg. de fideos; 1/2 taza de leche evaporada; 200 gr. de hojas de albahaca frescas; 400 gr. de espinacas frescas; 3 nueces peladas; 1/2 taza de aceite; 300 gr. de queso fresco; sal; Para acompañar: XXXX; 6 papas amarillas (patatas,son las mas ricas del mundo); 1/4 de vainitas (judías verdes)

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 6 · Media

Como que la pasta podemos disfrutarla, combinándola con cualquier tipo de salsa, vamos elaborar unos fideos con una salsa verde típica peruana. Una salsa que se asemeja al pesto, aunque esta no lleva piñones, pero si nueces, además de la albahaca, también contiene espinacas.

Preparación

Las hojas de espinaca, previamente bien lavadas, se escaldan en agua hirviendo durante 1 minuto y se retiran.
Las hojas de albahaca se sofríen en una sartén muy brevemente.
Licuaremos las espinacas y la albahaca con el aceite, la leche, las nueces y el queso fresco.
Lo servimos sobre los fideos que han sido previamente cocidos en abundante agua hirviendo con sal, al dente y los acompañamos de papas amarillas y vainit as cocidas.

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