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Gambas al ajillo

(1 comentarios)
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Gambas al ajillo:

Este plato es muy popular en el sur y en el centro de España. En Madrid, por ejemplo, existen bares muy típicos que lo ofrecen como tapas. Es un plato fácil de hacer y no demasiado caro, si empleamos gambas congeladas. Si empleamos frescas, ya sería otra cosa, eso sí, siempre nos quedarán riquísimas. Acompañarlas con un buen vino blanco seco.

Gambas al ajillo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Gambas al ajillo

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Preparación para Gambas al ajillo

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  1. Pelaremos las gambas, las trocearemos y reservaremos las cabezas.
  2. Colocaremos las gambas en un bol, le añadiremos ajo picado, cebollino picado y aceite de oliva, dejándolos macerar.
  3. Mientras, haremos un fumet de verdura en un 1 l. de agua mineral, junto con la cebolla, la zanahoria y el puerro, dejándolos hervir durante 20 minutos.
  4. Pondremos 1 vasito de vino blanco, las cabezas de las gambas y el fumet en un cazo al fuego.
  5. Después, cuando se haya reducido, pasaremos la salsa por un colador chino, reservándola.
  6. En una sarten con aceite de oliva, saltearemos ligeramente las gambas troceadas, durante 2 o 3 minutos.
  7. Las emplataremos y acompañaremos con la salsa y el perejil picadito.
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Comentarios (1)

  • elisanovoafernan elisanovoafernan
    elisanovoafernan elisanovoafernan24 de noviembre del 2010 a las 15:56

    todo muy bien


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