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Garbanzos con setas, calabacín y chistorra

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Garbanzos con setas, calabacín y chistorra:

Una receta espectacular, en la que aprovecharemos, si hemos tenido suerte de encontrar setas, para elaborar este riquísimo plato. Podemos emplear las que más nos apetezcan, como los rebozuelos (rossinyol), los níscalos (rovellones), los boletus (ceps, setas de calabaza) o las mucosas (llanegas), todas ellas son excelentes para combinarlas en esta receta.

Garbanzos con setas, calabacín y chistorra
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 105 min
  • Cocción: 60 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Ingredientes para Garbanzos con setas, calabacín y chistorra

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Garbanzos con setas, calabacín y chistorra

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Pondremos la noche anterior los garbanzos en remojo con el agua mineral y una pizca de sal.
  2. Pondremos en un cazo el hueso de jamón y lo cubriremos de agua. Cuando arranque el hervor, cambiaremos el agua y repetiremos la operación, de esta manera el hueso de jamón quedará completamente limpio y a punto para cocinarlo.
  3. Escurriremos los garbanzos y los frotaremos con el bicarbonato, dejándolos reposar unos 5 minutos.
  4. Los lavaremos y los pondremos en una olla express, cubiertos con agua mineral, junto con el hueso de jamón y un pellizco de sal.
  5. Cuando empiece a soplar el vapor, bajaremos el fuego, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
  6. Limpiaremos las setas y las cortaremos en trozos regulares, salteándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva, por separado, salpimentándolas ligeramente, durante 3 minutos.
  7. Lavaremos y cortaremos los calabacines en bastones anchos.
  8. Los saltearemos, salpimentados en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 2 minutos, reservándolos.
  9. Cortaremos la chistorra en trozos de unos 2 cm. y los pasaremos por la sartén con unas gotas de aceite de oliva, durante unos 4 minutos con la grasa que suelten.
  10. En una cazuela, pondremos los garbanzos cocidos con un poco del caldo de la cocción, y sin el hueso de jamón.
  11. Incorporaremos las setas, el calabacín y los trozos de chistorra salteados, poniéndolo, a fuego suave, dejándolo cocer, durante 10 minutos, para que se mezclen bien los sabores.
  12. Rectificaremos de sal y pimienta blanca. Servirlo de inmediato.
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