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Gazpacho con cubitos

(2 comentarios)
Gazpacho con cubitos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Gazpacho con cubitos

  • 1 Kg. de tomates rojos maduros
  • 1 pepino
  • 1/2 pimiento rojo grande y carnoso
  • 1/2 pimiento verde grande y carnoso
  • 20 gr. de pan del día anterior
  • 1/2 cebolleta tierna
  • 3/4 l. de agua mineral
  • un buen chorro de vinagre balsámico de Módena
  • un buen chorro de vinagre de vino
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • sal
  • azúcar
  • Para los tropezones:
  • 1 pepino
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolleta
  • Cubitos de gazpacho

Preparación para Gazpacho con cubitos

Yo cojo una ensaladera grande y voy poniendo dentro el pepino cortado en trocitos pequeños, el pan a trocitos, la cebolleta tierna, también a trozos. Los pimientos rojos y verdes, los pelo para que no se encuentre la piel, y los parto a trocitos. Pelo los tomates, les quito un poco las semillas y los parto a trozos, le echo por encima el vinagre balsámico y el vinagre de vino, le añado el aceite, la sal y dos cucharaditas de azúcar, para quitar la acidez que puedan tener los tomates, incorporo el agua y lo remuevo bien.
En una batidora voy triturándolo todo y lo voy depositando en un tuper que pueda ir al frigorífico. Echo un poco de gazpacho en una bandeja de hacer cubitos de hielo, y dejo que se hielen.
Introduzco el tuper en el frigorífico y lo dejo enfriar por lo menos tres horas.
Hago unos tropezones con un pepino cortado a dados, los otros medios pimientos también cortados a dados, éstos pimientos no los pelo, y la otra media cebolleta cortada a trocitos pequeños.
Los pongo en una bandeja de servir, separados por colores y, en otra más pequeñita deposito los cubitos de gazpacho, para que se sirvan los comensales.
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Comentarios (2)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo15 de septiembre del 2011 a las 21:57

    Los cubitos de gazpacho le da un sabor más refrescante.

  • Betlem Martínez
    Betlem Martínez15 de septiembre del 2011 a las 22:09

    Es un plato que los niños se lo comen sin rechistar!! qué buen invento el gazpacho y revitaliza hasta el alma. Plato sencillo de ma dieta mediterránea!!


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