Gazpacho de fresas

1.- En una cacerola, mezclaremos las fresas, 3 hojas de menta fresca y el extracto de vainilla, dejándolo que llegue a hervir.

2.- Después, bajaremos, a fuego lento, dejándolo cocer, durante unos minutos.

3.- Si la mezcla nos queda muy espesa, añadiremos 1/4 vaso de agua mineral, poco a poco.

4.- Retiraremos la cacerola del fuego, cubriéndola con un plástico de cocina, reservándolo en la nevera, durante unas 2 horas.

5.- Cuando la mezcla esté helada, colaremos la mezcla.

6.- En una batidora pondremos la mezcla, 1/2 vaso de agua mineral, la miel, el zumo de limón y zumo de lima, bastiéndola, hasta que esté suave y cremosa.

7.- Después añadiremos los 2 vasos de frutas del bosque, batiéndolo de nuevo, en la batidora.

8.- Servir frío, en soperas o vasos. Por encima podemos poner unas hojas de menta fresca o unos trozos de fresas.