Gazpacho de fresas

Name: Gazpacho de fresas
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg. de fresas; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1/2 vaso de agua mineral; 1/2 vaso de miel; 1 cucharadita de zumo de limón, recién exprimido; 1 cucharadita de zumo de lima, recién exprimida; 2 vasos de fruta del bosque (fresas,frambuesas,moras, etc.); hojas de menta fresca.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Como podemos disfrutar de fresas casi todo el año, gracias a los invernaderos, podemos disfrutar de este gazpacho, muy diferente al que acostumbramos a consumir. Lo haremos con esa fruta con el resto de ingredientes que figuran en la receta. Como que podemos encontrar frutos del bosque en los congelados, ello nos permite elaborarlo en cualquier época del año

Preparación

En una cacerola, mezclaremos las fresas, 3 hojas de menta fresca y el extracto de vainilla, dejándolo que llegue a hervir.
Después, bajaremos, a fuego lento, dejándolo cocer, durante unos 10 minutos.
Si la mezcla nos queda muy espesa, añadiremos 1/4 vaso de agua mineral, poco a poco.
Retiraremos la cacerola del fuego, cubriéndola con un plástico de cocina, reservándolo en la nevera, durante unas 2 horas.
Cuando la mezcla esté helada, la colaremos.
En una batidora pondremos la mezcla, 1/2 vaso de agua mineral, la miel, el zumo de limón y zumo de lima, batiéndola, hasta que esté suave y cremosa.
Después añadiremos los 2 vasos de frutas del bosque, batiéndolo de nuevo, en la batidora.
Servir frío, en soperas o vasos anchos.
Por encima podemos poner unas hojas de menta fresca o unos trozos de fresas.