Gelatina de vermut con olivas rellenas de anchoas
Este entrante es muy original, igual lo podemos hacer en moldes grandes como individuales, tipo para hacer bombones o cubiteras. Es mucho mejor si son de silicona. Si no nos gusta tan fuerte lo podemos rebajar con agua cuando deshagamos la gelatina.
Preparación
- Pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 20 minutos.
- Pondremos a calentar los 100 ml. de vermut o de agua mineral, antes de que hierva le iremos añadiendo las hojas de gelatina bien escurridas y las iremos deshaciendo.
- Ya fuera del fuego le añadiremos los 125 ml. de vermut restante e iremos removiendo para que se integre todo el líquido.
- Pondremos en moldes de silicona, yo utilicé el de magdalenas, un trocito de corteza de limón y 3 olivas rellenas.
- También se pueden poner en moldes individuales tipo para hacer bombones o cubiteras.
- Le añadiremos la gelatina de vermut y lo taparemos con papel film.
- Pondremos los moldes en la nevera.
- Los tendremos 4 horas como mínimo para que cuaje. Mejor si la hacemos 1 o 2 días antes.
- Desmoldaremos la gelatina. Si nos cuesta sacarlos los podemos poner en el chorro del agua caliente o repasar los bordes con un cuchillo.
- Serviremos como entrante antes de comer.
#Gelatina
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