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Huevos escalfados de codorniz a la crema

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Huevos escalfados de codorniz a la crema
  • Invitados: 1 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos escalfados de codorniz a la crema

    Para 1 persona:
  • 6 huevos de codorniz.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • 1 ramito de cebollino.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 ramito de espinacas.
  • hojas de acedera.
  • brotes de berros.
  • hojas de puerro.
  • 1 limón.
  • 1 diente de ajo.
  • vinagre.
  • sal.

Preparación para Huevos escalfados de codorniz a la crema

Pondremos a cocer en un cazo la nata líquida junto con el cebollino, cortado muy fino y reservando las puntas. Cuando haya tomado color, lo pasaremos por el chino y lo reservaremos en caliente.
En una sartén grande, con un poco de mantequilla, doraremos las hierbas, (las espinacas, las hojas de acedera, los brotes de berros, las hojas de puerro y el ajo picado), previamente sazonadas. Las coceremos a fuego my suave y removiéndolas con un tenedor.
Colocaremos las hierbas en el plato de servir y encima pondremos los huevos de cocdorniz ya escalfados en agua con un poco de vinagre. Lo adornaremos con las rodajas de limón y las puntas de cebollino.
Servir de inmediato, acompañado de una salsera con la crema de cebollino.
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