Lentejas con verduras

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Lentejas con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lentejas con verduras

  • 300 gr. de lentejas
  • 1 l. de agua
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cebolla
  • 1 tronco de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 nabo
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 100 cc. de aceite de oliva
  • 1 cabeza ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 copita de montilla
  • 1 pimiento verde carnoso
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacin
  • 1 cebolla mediana

Preparación para Lentejas con verduras

Pondremos una olla a cocer, durante 45 minutos, a fuego suave, con el agua, la sal, la cucharadita de pimentón picante y de jengibre molido, las lentejas, 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 tronco de apio, 1 hoja de laurel, 1 nabo pelado, 1 zanahoria pelada y 1 cabeza de ajos, entera.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos, a fuego lento, el tomate pelado y sin pepitas, la cebolla, el pimiento rojo, el perejil,el pimiento verde y el calabacín, todos muy picados y salado al gusto, durante 30 minutos, controlando que no se pegue. A media cocción, verteremos 1 chorro de vino de montilla.
Sacaremos de la olla, el puerro, el apio, el laurel, la zanahoria, el nabo, la 1/2 cebolla y la cabeza de ajos.
Pasaremos todo por la batidora en un recipiente aparte, excepto la cabeza de ajos y el laurel.
Volveremos a echar el puré en la olla con las lentejas, así como la fritura de verduras de la sartén, dejándolas cocer, durante 15 minutos, todo junto.
Servir de inmediato.
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