Lentejas con virutas de foie mi-cuit y molleja de pato confitado

Lentejas con virutas de foie mi-cuit y molleja de pato confitado:
Los franceses acostumbran a elaborar este estupendo plato de lentejas, buenas para nuestra salud, muy apetitosas. La aportación del foie y las mollejas, dan un toque exquisto de agradables sabores.

Ingredientes para Lentejas con virutas de foie mi-cuit y molleja de pato confitado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Lentejas con virutas de foie mi-cuit y molleja de pato confitado

Poner las lentejas en una olla con agua, a fuego fuerte. Cuando empiecen a hervir, retiralas y colarlas.
Volverlas a poner en la olla con 1,5 l. de agua, añadir las verduras cortadas en trozos gruesos, los dientes de ajo, el hueso de jamón, el laurel y la sal. Cocerlo a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Pasarlo a fuego lento, dejándolas cocer 30 minutos más, cuando estén cocidas las retiramos del fuego.
También retiraremos las verduras, el hueso, el laurel y los ajos.
En una sartén, calentamos las mollejas, para que saquen toda la grasa, inmediatamente los cortamos en cortes delgados, mezclándolos con las lentejas.
El día anterior congelamos el foie mi-cuit, envuelto con papel film, en forma de cilindro.
Emplatamos las lentejas y cortamos el hígado haciendo virutas, con un cuchillo grande, echándolo sobre las lentejas.

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