Lubina confitada con alubias y llanegas
Como hacer Lubina confitada con alubias y llanegas:Un plato completísimo, además con los ingredientes con los que vamos a acompañar a una lubina salvaje, como son las alubias de Santa Pau, originarias de Olot y unas llanegas que hemos podido encontrar en el monte o si no en el mercado, vamos a lograr una variedad de sabores que nos va a encantar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 70 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Lubina confitada con alubias y llanegas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Lubina confitada con alubias y llanegas
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- Limpiaremos la lubina y haremos 2 filetes (esto se lo podemos pedir a nuestro proveedor habitual).
- En una cazuela, rehogaremos las espinas y la cabeza sin los ojos con aceite, junto con la cebolla y la zanahoria cortada en dados.
- Cubriremos todo con agua mineral, hasta cubrir las espinas y la cabeza.
- Añadiremos un manojo de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo y romero), salpimentaremos y lo dejaremos cocer unos 20 minutos. Luego lo colaremos.
- Limpiaremos las setas y las saltearemos en una sartén con aceite.
- Una vez doradas, añadiremos las alubias cocidas, dándole 2 vueltas.
- Le agregaremos el caldo anterior dejándolo cocer durante 5 minutos, a fuego suave.
- Marcaremos la lubina en la plancha, por la parte de la piel y la añadiremos a la cazuela anterior.
- Cuando arranque el hervor, la taparemos y apagaremos el fuego.
- Lo dejaremos confitar 10 minutos y ya podemos emplatarlo.
(27 sep).
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