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Menestra de verduras y hortalizas

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Menestra de verduras y hortalizas:

Una menestra completísima, ya que emplearemos mucha variedad de verduras y hortalizas, algunas de ellas de invierno, como el cardo y la alcachofa. Pero si queremos hacerla en cualquier época del año, estas verduras las tenemos en conserva.

Menestra de verduras y hortalizas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 120 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Menestra de verduras y hortalizas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Menestra de verduras y hortalizas

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Limpiaremos y coceremos por separado, todas las verduras y hortalizas, en agua hirviendo con sal. Reservaremos el caldo de la cocción del cardo.
  2. En una cazuela, pondremos a dorar el bacon, con un poco de aceite.
  3. Añadiremos 1 1/2 cucharadas de harina, rehogándola sin dejar de remover con una cuchara.
  4. Verteremos 300 ml. del caldo de cocer los cardos, mezclándolo bien, sazonándolo y dejándolo cocer 3 minutos.
  5. Trocearemos las hortalizas y las verduras y las añadiremos a la cazuela con la excepción de las pencas de acelga, las espinacas y los espárragos. Lo mezclaremos bien y lo sazonaremos.
  6. Haremos unas bolitas con las espinacas, las rebozaremos con harina y huevo.
  7. También rebozaremos con harina y huevo las pencas de acelga.
  8. Pondremos una sartén con aceite y freiremos ambas cosas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
  9. Incorporaremos estas verduras a la cazuela y finalmente añadiremos los espárragos troceados. Servir bien caliente.
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