Menestra de verduras y hortalizas

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Menestra de verduras y hortalizas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Menestra de verduras y hortalizas

  • 1/2 borraja.
  • 2 pencas de cardo.
  • 8 alcachofas.
  • 4 zanahorias.
  • 8 espárragos trigueros.
  • 8 patatas torneadas.
  • 300 gr. de coliflor.
  • 6 puerros.
  • 300 gr. de judías verdes.
  • 4 acelgas.
  • 300 gr. de espinacas.
  • 200 gr. de bacon.
  • 1 1/2 cucharadas de harina.
  • 1 huevo (para rebozar).
  • harina (para rebozar).
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Menestra de verduras y hortalizas

1.- Limpiaremos y coceremos por separado, todas las verduras y hortalizas, en agua hirviendo con sal. Reservaremos el caldo de la cocción del cardo.

2.- En una cazuela, pondremos a dorar el bacon, con un poco de aceite.

3.- Añadiremos 1 1/2 cucharadas de harina, rehogándola sin dejar de removerla con una cuchara.

4.- Verteremos 300 ml. del caldo de cocer los cardos, mezclándolo bien, sazonándolo y dejándolo cocer 3 minutos.

5.- Trocearemos las hortalizas y las verduras y las añadiremos a la cazuela con la excepción de las pencas de acelga, las espinacas y los espárragos. Lo mezclaremos bien y lo sazonaremos.

6.- Haremos unas bolitas con las espinacas, las rebozaremos con harina y huevo.

7.- Tambien rebozaremos con harina y huevo las pencas de acelga.

8.- Pondremos una sartén con aceite y freiremos ambas cosas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

9.- Incorporaremos estas verduras a la cazuela y finalmente añadiremos los espárragos troceados.

Servir bien caliente.
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