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Milhojas de champiñones

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Milhojas de champiñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Milhojas de champiñones

  • 10 láminas de pasta filo.
  • 2 cebolletas.
  • 1 manojo de ajos tiernos.
  • 1 trozo de guindilla picante.
  • 12 espárragos trigueros.
  • 1 kg. de champiñones.
  • 1 patata.
  • 700 ml. de agua mineral.
  • mantequilla.
  • aceite de oliva.
  • sal

Preparación para Milhojas de champiñones

Picaremos las cebolletas y los ajos tiernos, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un trozo de guindilla.
Cortaremos 8 puntas de espárragos trigueros, a lo largo, por la mitad, salteándolas, aparte, en una sartén con un poco de aceite, sazonándolas y reservándolas.
Incorporaremos los champiñones laminados a la sartén con la cebolleta, cocinándolos, hasta que suelten todo el agua, unos 10 minutos. Retiraremos el trozo de guindilla y los reservaremos.
Prepararemos la salsa, poniendo en una cacerola un poco de aceite de oliva, donde rehogaremos los espárragos, de los que hemos reservado las 8 puntas, y la patata pelada y troceada. Verteremos el agua, dejandolo cocer, durante unos 20 minutos. Una vez cocidos, lo trituraremos y pasaremos por el chino, sazonándolo con sal.
Pondremos 2 hojas de pasta filo en una bandeja de horno, una encima de la otra, la untaremos con mantequilla y encima los champiñones. Los cubriremos con otras 2 hojas de pasta, otra de mantequilla y champiñones, repitiendo la operación 4 veces más, terminando la última capa con 2 hojas más de pasta.
Lo hornearemos durante 20 minutos, en el horno precalentado a 180º C.
Emplataremos poniendo la salsa en el fondo de los platos, luego el milhojas cortado en 4 partes, y encima colocaremos las puntas de espárrago salteadas.
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