Mosaico de patatas, alcachofas y setas de temporada

Mosaico de patatas, alcachofas y setas de temporada:
Aunque no hemos tenido una temporada de setas demasiado buena, siempre podemos encontrar en el mercado, ya que, con la globalización las importamos de donde sea. Hoy vamos a elaborar un plato aprovechando que ya empezamos a tener alcachofas, combinando patatas,setas y las primeras.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Ingredientes para Mosaico de patatas, alcachofas y setas de temporada

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Preparación para Mosaico de patatas, alcachofas y setas de temporada

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Pelaremos y cortaremos los dientes de ajo en láminas finas.
Pelaremos y cortaremos las patatas en cuartos.
Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas y les cortaremos las puntas, dejándolas prácticamente con los corazones y las hojas más tiernas.
Las rociaremos con el zumo de limón.
Limpiaremos con cuidado las setas y las cortaremos a trozos las más grandes.
En una sartén con aceite de oliva, saltearemos las setas, de 5 a 10 minutos.
En una olla con agua hirviendo ligeramente salada, coceremos las alcachofas durante unos 15 a 20 minutos, que casi se deshagan.
En otra olla, coceremos las patatas, también unos 15 a 20 minutos.
Una vez cocidas ambas, las escurriremos bien.
En una cazuela con un poco de aceite, doraremos ligeramente las láminas de ajos.
A continuación añadiremos las patatas, las alcachofas y las setas, salteándolas durante unos 5 minutos. Servir de inmediato.

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