Navajas al ajillo
Una manera rápida de cocinar unas hermosas navajas. Debemos procurar que sean bien frescas, tienen que moverse, cuando las pongamos en remojo con un buen puñado de sal. Un truco, para que suelten bien la arenilla que pudiesen tener, como las venden en paquetes, no lo desmontaremos y las colocaremos en el recipiente con agua, de forma vertical, este paso favorecerá la eliminación de la arenilla.
Preparación
- Pondremos las navajas en un recipiente hondo con abundante agua y un puñado de sal, para que suelte la arenilla. Si las podemos poner verticales, mejor.
- Las acabaremos de limpiar debajo del grifo.
- Las pondremos en una sartén amplia tapada, dejándolas abrir unos 2 a 5 minutos.
- Picaremos los ajos y el perejil, añadiéndoles el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva, vertiéndolo sobre las navajas. Servir de inmediato.
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