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Pan flamenco con queso y tomates secos

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Pan flamenco con queso y tomates secos
  • Invitados: 0 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pan flamenco con queso y tomates secos

  • 500 G DE HARINA DE FUERZA
  • 300 G DE AGUA
  • 20 G DE SAL
  • 10 G DE AZÚCAR
  • 20 G DE ACEITE
  • UN PAQUETE DE LEVADURA FRESCA (unos 50 G)
  • HIERBAS PROVENZALES AL GUSTO
  • QUESOS AL GUSTO (recomiendo algún queso naranja , Cheddar, Mimolette,… y alguno amarillo o blanco).
  • Emmental, rulo de cabra…, más por el efecto visual que otra cosa…)
  • TOMATES SECOS (los de Carrefour resultan excelentes)

Preparación para Pan flamenco con queso y tomates secos

1.Mezclamos la levadura, la sal, el azúcar y las hierbas provenzales

2. Añadimos el medio kilo de harina.

3. Amasamos (a mano o con algún aparato amasador).

4. La bola de masa que sale la colocamos en un recipiente, la tapamos con un paño y la dejamos reposar en un sitio sin corrientes -un armario de la cocina o el cacerolero- durante una hora

5. Pasada la hora habrá subido mucho. La cortamos en dos trozos para hacer dos panes.

6. Enharinamos un poco la encimera y extendemos la masa con un rodillo o con una botella de vidrio si no tenemos rodillo.

7. Debe quedar una lámina como de un centímetro de espesor.

8 Le echamos cuadraditos de queso, o rodajitas de queso de cabra y tomates secos.

9. Ahora enrollamos la masa como para hacer un rulo... Al final, cuando tengamos el rulo, le doblamos los bordes por abajo y hacemos un pan más o menos ovalado. No importa si algunos trozos de queso o tomate sobresalen por abajo o por arriba...

10. Ahora debemos elegir si los dejamos así o van a un molde de horno. Como se prefiera. En cualquier caso, dejamos otros quince minutos tapados y sin corrientes para que vuelva a subir la masa un poco.

11. Precalentamos el horno. A 200º. La bandeja en medio, y el calor por arriba y por abajo.

12. Metemos los panes y le programamos 20 min.

13. Cuando hayan pasado los 20 min. Apagamos el horno y los dejamos 5 min más. No importa que la corteza de arriba se oscurezca mucho. Luego está sabrosa.

14. Los sacamos, le quitamos el papel de aluminio o el papel de parafina que tenían debajo si elegimos sin molde; o desmoldamos en el segundo caso; y los colocamos en una rejilla para que se enfríen (la misma del horno).

15. Echamos en un vaso dos dedos de aceite, le echamos algo de sal gorda y un toque de pimienta al gusto y hierbas provenzales.

16. Con un pincel pintamos los panes varias veces. Pintamos, dejamos que lo absorba, y volvemos a pintar, hasta acabar la mezcla.

Y todo esto el día anterior. Están muchísimo mejor de un día para otro... Aunque hay quien los come aún calientes.
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