Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Parrillada de pescado

Name: Parrillada de pescado
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 rodajas de merluza.; 4 rodajas de rape.; 4 lenguados de ración.; 4 sepias.; 1 calamar grande.; 4 dientes de ajo.; perejil.; aceite de oliva.; sal.; Para acompañar: XXXX; salsa tártara. (opcional); salsa mayonesa. (opcional); salsa rosa. (salsa rosa)

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Otra excelente receta, para incluirla en nuestro menú navideño, la base va a ser unos excelentes pescados. Como en otras recetas, podemos emplear los pescados que más nos apetezcan. En nuestro caso, hemos empleado la merluza, el rape y unos lenguados de ración, que son más pequeños que los salvajes. Podemos acompañarlos con cualquier tipo de salsa, la que más nos apetezca, o sencillamente si los pescados son de calidad, no hace falta disfrazar los sabores de estos exquisitos pescados.Un buen vino blanco tipo Chardonnay, los acompañaría muy bien.

Preparación

Picaremos el ajo y el perejil en un mortero, hasta formar un majado con los estos ingredientes.
Cortaremos el calamar en anillos.
Salaremos el pescado y lo adobaremos con el majado de ajo y perejil.
Cocinaremos el pescado en la plancha o en una sartén antiadherente bien caliente, rociándolo con una pizca de aceite de oliva y zumo de limón, según lo vayamos cocinando, dándole la vuelta. Este proceso lo haremos a fuego fuerte, con el fin de cocinar bien el exterior del pescado y dejarlo rosado, mientras se cocina ligeramente su interior.
Los iremos reservando en lugar caliente, por ejemplo en el horno a temperatura baja.
Una vez el pescado esté cocinado, lo acompañaremos de salsas variadas como salsa tártara, salsa rosa, salsa mayonesa.
También podemos hacer un sofrito de ajo y perejil, templado.