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Pasta con bonito y vinagreta de albahaca

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Pasta con bonito y vinagreta de albahaca
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pasta con bonito y vinagreta de albahaca

  • 300 gr. de pasta (tipo, tiburones, lacitos, espirales, etc.).
  • 3 rodajas gruesas de bonito fresco.
  • 1 kg. de tomates firmes.
  • 1 manojo de albahaca.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pasta con bonito y vinagreta de albahaca

Limpiaremos las rodajas de bonito, eliminándoles la piel y cortándolas en dados, sazonándolos con sal y pimienta.
Prepararemos la vinagreta, poniendo en un bol, 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagere, la albahaca picada y un poco de pimienta. Incorporaremos los dados de bonito, dejándolos macerar, durante 12 horas, por eso es recomendable, preparalo la noche anterior.
Pelaremos los tomates. Cortaremos la pulda a cuadrito, aliñándolos con el aceite, la sal y la albahaca picada.
Coceremos la pasta en abundante agua con sal, hasta que la pasta esté al dente. La escurriremos y mezclaremos con el tomate aliñado, los dados de bonito, regando todo ello con unas cucharadas del jugo de la maceración.
Esta ensalada la serviremos tibia.
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