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Pastel caliente de salmón y panceta

Name: Pastel caliente de salmón y panceta
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 900 gr. de salmón fresco; 400 gr. de coles de Bruselas; 130 gr. de patatas; 3 cl. de leche; 30 gr. de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo (de las de café); 1 huevo; 4 lonchas de panceta fresca.Para el aceite de perejil:; Para el aceite de perejil: XXXX; 8 cl. de aceite de oliva.; 50 gr.de perejil.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Preparar 4 moldes circulares sin fondo de 65 mm. de diámetro por 4 cm. de altura y encamisarlos con la panceta.
Sacar los filetes de salmón, sin piel ni espinas, cortarlos en lonchas de 1'5 cm de espesor. Colocarlos en los moldes circulares.
Cocer la patata y hacer un puré junto con la leche, la harina, la levadura, el huevo y la sal.
Rellenar los moldes con este puré, dejar reposar 5 minutos e introducir en horno caliente a 160ºC. durante 10 minutos, más o menos.
Cocer las hojas de col de Bruselas en un cazo en 200 cl. de agua y 20 gr. de mantequilla.
Para elaborar el aceite de perejil, pasaremos por una batidora, el aceite, el perejil y un poco de sal.
Serviremos los pasteles de salmón, ricados con el aceite de perejil.

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