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Pastel de calabacín

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Pastel de calabacín
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de calabacín

  • 1 kg.de calabacines.
  • 200 gr. de cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • nuez moscada.
  • 100 ml de leche.
  • 5 huevos.
  • mantequilla.
  • aceite de oliva.
  • Para la salsa mahonesa:
  • 1 huevo.
  • 125 ml. de aceite.
  • 1 limón.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • Para la guarnición:
  • 1 limón.
  • perejil.
  • 1 pimiento morrón.
  • 4 pepinillos en vinagre.

Preparación para Pastel de calabacín

Lavaremos los calabacines, pelaremos la mitad y los cortaremos todos, pelados y no pelados, a dados. Pelaremos las cebollas y las cortaremos en láminas finas.
Pondremos a calentar una cazuela con aceite y rehogaremos las cebollas, sin que lleguen a tomar color, agregaremos los calabacines troceados y los dientes de ajo picados. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 25 minutos.
Batiremos los huevos y los mezclaremos con la leche, añadiendo la cebolla y los calabacines bien escurridos. Lo trituraremos con la batidora, hasta obtener una crema fina, sazonándola con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Untaremos un molde rectangular de 22 cm. de largo, con mantequilla y forraremos la base con papel de barba, untándolo también con mantequilla. Verteremos en él, la preparación anterior.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180º C.cociéndolo al baño María, durante 45 minutos. Lo dejaremos reposar y lo desmoldearemos sobre una fuente de servir.
Prepararemos una salsa mahonesa y cubriremos con parte de ella el pastel. Decorándolo con unos pepinillos cortados en forma de abanico y unas tiras de pimiento morrón. A su alrededor colocaremos rodajas de limón, cortadas con la piel dentada y espolvoreadas con perejil picado.
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