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Pastel de chocolate con mousse de chocolate negro

(1 comentarios)
Pastel de chocolate con mousse de chocolate negro:

Este pastel lo hice para un aniversario y gustó mucho. También lo podemos tomar como postre o para merendar. El chocolate nos aporta vitaminas A y B y minerales como el magnesio, el hierro y el calcio, que si lo tomamos con un vaso de leche su incremento es notable. Además, es un placer saborearlo.

Pastel de chocolate con mousse de chocolate negro
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Pastel de chocolate con mousse de chocolate negro

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el mousse de chocolate negro:
    • Para la decoración:

Preparación para Pastel de chocolate con mousse de chocolate negro

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    Para el pastel de chocolate: 

  1. Batiremos 2 huevos enteros y 3 yemas con el azúcar, hasta que se blanqueen y dupliquen su volumen. Las otras 3 claras, las reservamos en el frigorífico. 
  2. Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente.  
  3. Tamizar la harina junto con la levadura y añadirla al bol. 
  4. Añadir los huevos batidos al bol. 
  5. Fundir el chocolate al baño María. 
  6. Añadir también el chocolate fundido y las pepitas de chocolate. 
  7. Montar las claras a punto de nieve. 
  8. Incorporar las claras montadas con mucha suavidad, de abajo hacia arriba. 
  9. Poner en un molde y hornear con el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos. 
  10. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. 

    Para la mousse de chocolate:

  1. La nata tiene que estar muy fría, o sea que no sacarla del frigorífico hasta su utilización. 
  2. En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina para que se hidraten. 
  3. Poner el chocolate a fundir al baño María junto con la mantequilla. 
  4. Montar las claras a punto de nieve y incorporarlo al chocolate fundido cuando esté frío.
  5. Escurrir las hojas de gelatina y ponerlas en un cazo al fuego para que se vuelvan líquidas, es un momento,1 minuto o 2, no tienen que hervir pues perdería sus propiedades. 
  6. Montar la nata, poniendo un pellizco de sal. 
  7. Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo. 
  8. Incorporar la gelatina líquida. 
  9. Incorporar la nata a la masa, con movimientos envolventes de abajo arriba. 
  10. Poner la masa en un molde desmontable y dejarla en el frigorífico durante toda la noche. 

    Para la decoración:

  1. Cuando fundamos el chocolate poner unas pinceladas en papel sulfurizado, tapar con otro papel sulfurizado y pasarle el rodillo para que se aplane. Enrollar y ponerlo en el congelador. 
  2. Esto lo haremos unas cuantas horas antes o el día anterior.
  3. En una bandeja de servir pondremos el pastel de chocolate, encima el mousse de chocolate. 
  4. Lo adornaremos con pastillitas de colores y con los trozos de  chocolate que teníamos en el congelador.
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Comentarios (1)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo11 de mayo del 2014 a las 15:37

    Este pastel lo hice para un cumpleaños y tuvo mucho éxito.


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