Pastel de verduras con salsa

1.- Lavaremos y cortaremos el puerro en juliana (solo la parte blanca), la zanahoria en bastoncitos, el nabo en bastones finos, las judías verdes, enteras, pero en bastones, la cebolla en juliana y las espinacas.

2.- Las coceremos, hasta que estén en su puntos, un poco al dente (unos 10 a 15 minutos). Colaremos todas las verduras y reservaremos el caldo de la cocción, que emplearemos más tarde, para elaborar la salsa.

3.- Untaremos un molde con mantequilla y lo espolvorearemos con pan rallado.

4.- Batiremos los huevos con la batidora y luego le agregaremos la salsa de tomate y la nata líquida.

5.- Pondremos un poquito de la preparación anterior y a continuación iremos poniendo cada una de las verduras por capas, cubriendo cada capa con la crema anterior.

6.- Primero pondremos el puerro y lo cubriremos con un poco de crema. A continuación la zanahoria y la volvemos a cubrir, repitiendo la operación con el nabo, luego las judías verdes y la cebolla. Finalmente pondremos la capa de espinacas, bien picadas cubriéndolo todo con el resto de la crema, siendo la última capa.

7.- Coceremos el molde al baño María en el horno a 180ºC. durante 75 minutos.

Para preparar la salsa:

1.- Pondremos a calentar en un cazo el aceite de oliva y la mantequilla, donde pocharemos la cebolla, picada muy fina, a fuego lento, que sude bien la cebolla.

2.- Cuando esté la cebolla transparente, agregaremos los champiñones, muy picados, rehogando unos 5 minutos, todo el conjunto.

3.- Lo espolvorearemos con la harina y lo mojaremos con el caldo reservado de las verduras, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.

4.- Le añadiremos la nata líquida, removiéndolo y dejándolo unos 5 minutos más. rectificaremos de sal.

5.- Serviremos el pastel de verduras, acompañando cada ración con un poco de salsa.