- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 0 min
CONSEJOS
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Ingredientes para Pastel de verduras con salsa
- 1 kg. de puerros (solo la parte blanca).
- 100 gr. de zanahorias.
- 100 gr. de nabos.
- 1 kg. de judías verdes.
- 150 gr. de cebolla.
- 100 ml. de salsa de tomate.
- 5 huevos.
- 100 ml. de nata líquida.
- sal.
- mantequilla.
- pan rallado.
- agua mineral.
- Para la salsa:
- 10 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 250 gr. de champiñones.
- 1 l. del caldo de la cocción de las verduras.
- 40 gr. de harina.
- 20 ml. de nata líquida.
- sal.
Preparación para Pastel de verduras con salsa
1.- Lavaremos y cortaremos el puerro en juliana (solo la parte blanca), la zanahoria en bastoncitos, el nabo en bastones finos, las judías verdes, enteras, pero en bastones, la cebolla en juliana y las espinacas.
2.- Las coceremos, hasta que estén en su puntos, un poco al dente (unos 10 a 15 minutos). Colaremos todas las verduras y reservaremos el caldo de la cocción, que emplearemos más tarde, para elaborar la salsa.
3.- Untaremos un molde con mantequilla y lo espolvorearemos con pan rallado.
4.- Batiremos los huevos con la batidora y luego le agregaremos la salsa de tomate y la nata líquida.
5.- Pondremos un poquito de la preparación anterior y a continuación iremos poniendo cada una de las verduras por capas, cubriendo cada capa con la crema anterior.
6.- Primero pondremos el puerro y lo cubriremos con un poco de crema. A continuación la zanahoria y la volvemos a cubrir, repitiendo la operación con el nabo, luego las judías verdes y la cebolla. Finalmente pondremos la capa de espinacas, bien picadas cubriéndolo todo con el resto de la crema, siendo la última capa.
7.- Coceremos el molde al baño María en el horno a 180ºC. durante 75 minutos.
Para preparar la salsa:
1.- Pondremos a calentar en un cazo el aceite de oliva y la mantequilla, donde pocharemos la cebolla, picada muy fina, a fuego lento, que sude bien la cebolla.
2.- Cuando esté la cebolla transparente, agregaremos los champiñones, muy picados, rehogando unos 5 minutos, todo el conjunto.
3.- Lo espolvorearemos con la harina y lo mojaremos con el caldo reservado de las verduras, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
4.- Le añadiremos la nata líquida, removiéndolo y dejándolo unos 5 minutos más. rectificaremos de sal.
5.- Serviremos el pastel de verduras, acompañando cada ración con un poco de salsa.
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